INGREDIENTES:

• 1 matambre de un kg o más.
• 2 dientes de ajo en láminas.
• Sal y pimienta, a gusto.
• Una cda de aceite.
• 3 cdas de vinagre.
• 1 huevo.
• 1 taza queso rallado.
• 4 cda de perejil picado.
• 3 zanahoria hervidas.
• 4-5 huevos duros.
• 1 morrón rojo o verde.
• 1 cdta de ají molido.

PREPARACIÓN: 

1) Quitar el exceso de grasa al matambre y salpimentar.

2) Extender sobre una asadera con la grasita para arriba rociar con vinagre y distribuir los ajos.

3) Dejar así una o 2 horas.

4) Quitar los ajos y esparcir una pasta hecha con huevo, el queso rallado y el perejil.

5) Sumar las zanahorias en bastones y el morrón en juliana y, en forma alineada, los huevos duros cortados en mitades o en cuatro.

6) Espolvorear con un poquito de ají molido y arrollar bien firme.

7) Atar sin dejar ninguna abertura.

8) Cocinar en abundante caldo de verduras entre una hora y una hora y media.

9) Dejar enfriar en el caldo y luego prensar.

10) Servir frío con guarnición si se desea.

Fuente: https://www.cucinare.tv/receta/matambre-relleno/