Ya probaste el Tomahawk?
El Tomahawk s un grueso filete con hueso de la costillas anteriores y grasa intermuscular e intramuscular. La gran infiltración de grasa junto con el hueso de la costilla le confiere una gran sabor y una jugosidad excepcional.
El término hace referencia a un hacha rudimentaria (tamahaac) que empleaba la tribu Powhatan, uno de los pueblos originarios de los Estados Unidos. Está compuesto principalmente por el músculo longisimus dorsi, aunque el corte compromete también otros músculos adyacentes.
La forma más recomendada de cocinar el Tomahawk es a la parrilla. Una vez cocinado, es importante dejarlo reposar, para que los jugos interiores se distribuyan por la pieza y así lograr más jugosidad y un bocado más tierno.
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